Servicios para bares, restaurantes, hoteles y marcas.
Formamos profesionales de barra desde 2008. Ahora llevamos ese método a tu operación: medimos lo que se pierde en barra, formamos a tu equipo para sostener el estándar y diseñamos programas para que el canal conozca y recomiende tu marca.
Empieza por el problema, no por el curso.
Tres formas de trabajar juntos, según quién eres y qué te está costando dinero hoy.
Para dueños y gerentes de bares, restaurantes y hoteles.
Diagnóstico de rentabilidad ↓ Para tu equipoCada turno sirve distinto y la gente cambia muy rápido.Para hoteles, grupos restauranteros y cadenas.
Formación de equipos e instructores ↓ Para tu marcaMi producto está en la barra, pero nadie lo recomienda.Para marcas de destilados, importadores y distribuidores.
Programas para marcas ↓Diagnóstico de rentabilidad de barra.
Medimos cuánto producto sale de la barra, cuánto se vende y cuánto deja cada bebida. Así sabes dónde está la diferencia y qué corregir primero.
Qué hacemos
- Conteo del inventario de barra por peso, botella por botella, al inicio y al cierre del periodo.
- Conciliación del consumo contra las ventas de tu punto de venta.
- Costeo de las bebidas que más vendes.
- Revisión de medidas, recetas y procesos en la barra.
Qué recibes
- Diferencias por producto, en mililitros y en pesos.
- Costo y margen por bebida.
- Las fugas principales, con su costo estimado.
- Un plan de corrección por prioridad.
Después del diagnóstico: rediseño de la carta con ingeniería de menú (incluida una propuesta sin alcohol o de baja graduación, si te interesa) o control mensual de inventario para sostener el resultado.
Formación de equipos e instructores internos.
Capacitamos a tu equipo en su propia operación y formamos a tus supervisores para que enseñen y evalúen con un mismo método. Cuando llega personal nuevo, el estándar no se pierde.
Programas por puesto
- Bartender: técnica, recetas de tu carta, velocidad y orden en servicio.
- Mesero: conocimiento de la carta de bebidas y cómo recomendarla.
- Supervisor de barra: control de calidad, mise en place y apertura y cierre.
Formación de instructores
- Método para enseñar cada puesto en pocas sesiones.
- Manual del instructor y prácticas listas para usar.
- Rúbricas para evaluar a cada persona nueva.
- Revisión posterior con tu equipo de supervisores.
Evaluación EC0128 para tu equipo. Evaluamos a tu personal con el estándar EC0128 de CONOCER, Preparación y servicio de bebidas. La Academia Mexicana de Mixología es centro de evaluación acreditado, cédula CE0058-ECE341-18, vigente al 30 de junio de 2027. El certificado depende del resultado de cada evaluación.
Programas de formación para marcas y distribuidores.
Diseñamos y llevamos a cabo programas para que quien sirve y quien vende tu producto lo entienda, lo explique y lo recomiende con criterio.
A quién formamos
- Bartenders y meseros de los establecimientos que venden tu marca.
- Equipos comerciales de distribuidores e importadores.
- Embajadores y promotores de marca.
Qué incluye
- Programa por categoría o por portafolio.
- Materiales con tus productos.
- Sesiones prácticas presenciales.
- Evaluación de lo aprendido y reporte de participación.
La formación técnica sobre producción, destilación y análisis sensorial de producto la imparte el Instituto Mexicano de Destilación Artesanal (IMDA) ↗.
Primero entendemos tu operación.
Ninguna propuesta llega sin conocer tu barra, tu equipo o tu portafolio.
- ConversaciónNos cuentas qué quieres resolver y cómo opera tu negocio.
- PropuestaRecibes por escrito el alcance, los entregables, los tiempos y el costo.
- Trabajo en tu operaciónMedimos, formamos o implementamos con tu propio equipo.
- SeguimientoRevisamos los resultados y lo que hace falta para sostenerlos.
Antes de agendar.
¿Cuánto cuesta?
Cada propuesta se cotiza según el alcance, el número de barras o sucursales y el número de participantes. Antes de empezar recibes por escrito el alcance, los entregables y el costo.
¿Necesito un software de inventario?
No. El método por peso funciona con cualquier punto de venta. Si ya tienes un sistema, usamos sus reportes de ventas para conciliar.
¿La formación es en mis instalaciones?
Puede ser en tu operación o en nuestra sede de Roma Norte. En tu barra el equipo practica con su propio equipo, carta e insumos.
¿Por qué formar instructores internos y no solo capacitar al equipo?
Porque el personal cambia. Un supervisor que sabe enseñar y evaluar con un método común puede incorporar a cada persona nueva sin esperar a la siguiente capacitación.
¿Hacen formulación de bebidas o consultoría NOM-199?
No desde TBI. La formulación de destilados y licores, la producción y la consultoría regulatoria las atiende el Instituto Mexicano de Destilación Artesanal (IMDA).
Cuéntanos qué quieres resolver.
Con estos datos preparamos la conversación. Al enviarlos se abre WhatsApp con tu mensaje listo; solo confirmas el envío.
¿Prefieres correo? Escríbenos a mexico@thebartendersinstitute.com
Teléfono: 55 1134 7894